Sfax Medina terletak di tengah-tengah bandar dan dikelilingi oleh dinding batu crenellated tinggi, yang dibina pada pertengahan abad ke-X. Ditubuhkan pada abad IX oleh Sultan Ahmed Bin El Aghlaba kawasan ini (salah satu bandar beberapa zaman pertengahan Tunisia) dapat mengelakkan pembinaan semula global dan sampai kepada kita bentuk dalam hampir asal. Nampaknya semua kawasan lama dipisahkan dari tembok kota dua kilometer moden dan cukup maju dengan menara jam tangan, benteng dan kubu, yang kafeteria kecil. Mereka menawarkan pemandangan indah bandar.

Sfax sentiasa tertakluk kepada pencerobohan. Pada masa yang apabila ia masih sebuah pekan kecil beberapa kali dirompak puak Badwi, pada abad ke XII yang bandar telah ditangkap oleh Sicily. Selepas itu, di Sfax diserang Catalans, Aragonese dan akhirnya Hafsid yang menduduki bandar dalam abad ke XIII, secara beransur-ansur mula memulihkan bangunan, dinding dan monumen.

Medina Sfax dihiasi pintu gerbang Bab skrip sofa dengan tiga gerbang. Pada hujung minggu, keseluruhan kawasan mendidih - ia membawa bazar terkenal, pasaran sedang dibangunkan.

Di tengah-tengah Medina ialah Masjidil Haram, yang dibina pada abad ke-IX. Pada abad ke-XVII istana adalah Muzium Seni dan Tradisi Popular Dar Dzhelluli, yang mempunyai pameran tetap menarik. Its pameran - perabot, pakaian, peralatan, rempah, senjata lama dan manuskrip berharga. Di tingkat atas muzium menempatkan koleksi pakaian wanita negara.